Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области напомнило гражданам о риске заражения ботулизмом — тяжелым заболеванием, которое поражает центральную нервную систему и без своевременной медицинской помощи может привести к летальному исходу.
По словам специалистов, чаще всего причиной заболевания становятся домашние консервы, а также соленья и копчености, приготовленные в герметично закрытой таре. В условиях отсутствия кислорода создается благоприятная среда для развития возбудителя ботулизма. При этом определить опасный продукт на глаз практически невозможно: вкус, запах и внешний вид обычно остаются без изменений, а вздутие банки появляется далеко не всегда.
Споры ботулизма широко распространены в природе. Они встречаются в почве и воде, а затем могут попасть в продукты, предназначенные для консервирования.
Чтобы снизить риск заражения, специалисты рекомендуют не покупать домашние консервы в герметично закрытых банках у случайных продавцов, а также отказаться от приобретения домашней копченой рыбы и мяса неизвестного происхождения. Особую осторожность следует соблюдать с рыбой, обитающей в придонных слоях водоемов.
Кроме того, в домашних условиях не рекомендуется консервировать в герметичной таре грибы, мясо, рыбу, морковь, свеклу, портулак и укроп. Нельзя использовать продукты с признаками порчи, изменять проверенную технологию приготовления, уменьшать количество соли или уксуса, а также употреблять консервы из вздувшихся банок.
Хранить домашние заготовки следует только в холодильнике или погребе. Перед употреблением консервы из потенциально опасных продуктов рекомендуется прокипятить в течение 15–20 минут. Такая обработка разрушает ботулинический токсин, если он успел образоваться.
Если после употребления домашних консервов или копченостей появились признаки недомогания, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью и обязательно сообщить врачу, какие продукты были съедены. Остатки консервов или копченой продукции специалисты советуют не выбрасывать — они могут понадобиться для лабораторного исследования, которое поможет установить источник заражения и быстрее назначить лечение.
